豆は、オーガニック栽培のスペシャルティー・コーヒーを使っています。
苦みと酸味が口のなかを通り抜けたあとに、しっかりと旨味を感じるコーヒーをお楽しみください。
ネルドリップとエスプレッソマシンとで、豆の種類、焙煎方法、ブレンド内容、焙煎者が異なります。
カフェにしては贅沢なくらいの浄水機器も設置しています。
苦みと酸味が口のなかを通り抜けたあとに、しっかりと旨味を感じるコーヒーをお楽しみください。
ネルドリップとエスプレッソマシンとで、豆の種類、焙煎方法、ブレンド内容、焙煎者が異なります。
カフェにしては贅沢なくらいの浄水機器も設置しています。
現在のところ、はっきりとした定義はありませんが「素晴らしい風味特性」を持ったコーヒーをこう呼びます。一般に、SCAAによるカップテストで、香味や産地特徴、個性などの評価が 80点以上のコーヒーを言います。
コーヒー本来の楽しみ方は、苦味や酸味の奥にある旨みを感じることだと思います。その旨みを引き出すためにネルドリップで抽出しています。
ネルドリップは、布フィルタにコーヒーの油で膜をつくり、苦味や雑味のもとになる成分を通さない代わりに、こってりと濃い旨みを抽出することができます。
また、挽き方、湯を注ぐ量と温度、抽出時間などは豆ごとに最適な方法を常に研究しています。
オーガニック・スペシャリティコーヒー豆を使い、当店だけのオリジナルブレンドをオーダーしました。
国際的なバリスタ大会の公式マシンとしても有名なサンレモ社のマシンを使って、本場イタリアの味を再現しています。
シアトル系のどっしりとしたエスプレッソとはひと味違う、深い香りと爽やかな後味をお楽しみください。
パスチャライズ（低温殺菌）飛騨牛乳は、遺伝子組替えをしていない飼料（Non-GMO飼料）を与えて育った牛から搾った生乳だけを使っています。
大変コストのかかる飼料のため、国内では限られた農家でしか使われていません。低温殺菌処理のため、牛乳嫌いの原因とされる「焦げ臭」がありません。
一本ずつ手で刈り取った有機サトウキビ100%を使い、化学的な精製をしていない自然のままの砂糖です。もちろん無添加・無着色の完全なオーガニックシュガーです。
純度の高い精製砂糖（上白糖など）と比べて、カラダに吸収される糖の割合が少ないのが特徴です。（パンで言うと全粒粉パンのようなものです）
